Elena de ComidaDeMamma y una querida amiga mía está organizando un cookies swap en su casa, la idea es que nos encontraremos, cada una con una receta de galletas y las galletas naturalmente, comemos, conversamos, reimos y al final cada se lleva a casa galletas de varios tipos para comer y preparar.
Yo estuve ensayando el fin de semana, a hacer los alfajores con arequipe, y ya que estaba en eso me puse a ensayar el arequipe con la lechera que es facilísimo...si hubiera sabido antes!!!!!
Aqui les dejo las recetas:
Alfajores:
200 grs. de harina
300 grs. de Maizena (fécula de maíz)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas al ras de polvo de hornear
200 grs. de mantequilla
150 grs. de azúcar
3 yemas
1 cucharadita llena de ralladura de limón
Esencia de vainilla
Coñac o ron
Arequipe para rellenar y coco rallado
Tamizar la harina, la Maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear.
En un bol batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, agregar las yemas de a una mezclando bien cada vez y luego el ron; agregar poco a poco los ingredientes secos tamizados.
Incorporar la esencia de vainilla, la ralladura de limón y mezclar bien
Formar una masa sin amasar y estirar de ½ cm de espesor
Cortar medallones de 4 cm de diámetro
Colocar sobre una bandeja sin engrasar y cocinar en horno a 180° durante 15 minutos; dejar enfriar
Formar los alfajores uniendo dos galletas con arequipe en el medio, y untar el borde con arequipe y hacerlas rodar en el coco rallado
Introduce una lata grande de Leche Condensada, en la olla a presión con agua hasta cubrir la lata, dejar pitar durante 30 minutos, dejar enfriar. Abre la lata y ya está listo delicioso arequipe en cualquier momento:-D
Y con las claras que quedaron:
Meregues!!!!!
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